about Wenzhou

温州概况：

温州因气候温和而得名。古称瓯，公元前192年是东瓯王驺摇的都地。公元138年开始建县，称“永宁县”，公元323年建郡，为永嘉郡，传说建郡城时有白鹿衔花绕城一周，故名鹿城，寓意吉祥。公元675年始称温州开延续至今。 温州市位于中国黄金海岸中段，海岸线长355公里，处在长江三角洲和珠江三角洲两大经济区文汇的区域，是浙江省南部的经济、文化、交通中心。南接 福建省，西连丽水市，北通台州市。总人口738.81万。辖鹿城、龙湾、瓯海三区，瑞安、乐清两市和洞头、永嘉、平阳、苍南、文成、泰顺六县。陆地总面积 11784平方公里，其中市区1082平方公里。海域面积约11000平方公平。 温州城市建设以创建全国文明城市为载体,建成区面积扩大到125平方公里，在旧城出现一个功能齐全、辐射全市、面向21世纪的繁华商业中心区。半 岛工程的围涂造地，新增的洞头诸岛在内的面积，足以使温州城市“长大”两倍。温州的半岛工程将改变温州城市格局，使温州由滨江城市向美丽的滨海型城市转 化。 “东瓯山水甲江南”，温州旅游资源极为丰富。有被誉为“海上名山、寰中绝胜”的雁荡山，号称“天下第一江”的楠溪江，以及峰险洞幽的百丈漈三个国家级名胜风景区；有以“东方夏威夷”著称的南麂山列岛和有“动植物王国”之称的乌岩岭自然保护区两个国家级自然保护区。 温州还是改革开放较早的前沿城市，商业经济相当发达。温州人几乎家家户户经商，专业市场遍地开花。一方面，外资大量涌入温州，使其迅速发展成为科技先进、 经济繁荣、文明富裕的现代化商贸港口城市；另一方面，温州人开办的公司遍布五洲四海。“温州模式”、“温州速度”、“温州商人”，享誉海内外。

温州小吃：

长人馄饨、陡门头灯盏糕、强人鱼丸、薄饼、山楂糕、糯米糖、海蟹生、县前汤圆等等。 生。温州籍作家林斤澜先生曾专门写了一篇文章介绍温州的“生”，以为可为温州吃食之代表。举例说，如海蟹，带鱼，牡蛎等等，皆可做成“生”。蟹 生，取材梭子蟹，所以也叫江蟹生或港蟹生。取蟹又当在蟹熟之时，不到蟹季，无论做工如何周到，总不会成功。蟹熟时，肉蛋青色，膏（黄）金黄色，这时制作蟹 生，势必明亮生动，肉质润滑。白檀生，取材小带鱼，主辅料为红曲（是温州人做酒用的），也就可食生如熟了。牡蛎生相对简单，关键在用醋，山西醋不行，一定 要用镇江陈醋。现在温州各酒店中也辅以芥末，也是佳配。生食不占大盘，却是桌上的重要角色。在温州人家中，吃到一桌子好菜不足为奇，若主人能端出一二小盘 风味别致的 “生”来，方最有可能获得客人无保留的赞美。 鲜。别的地方吃鱼吃虾，好下重料，以至于它味侵原味，实是买椟还珠。温州人吃海货，最重原味，无论做鱼，虾或蟹，皆如是。如做鱼，最喜欢蒸，黄鱼 带鱼鲳鱼都是如此，洒点盐，点点黄酒，一片葱花而已，尤其简单而色香尽出，其味亦可想而知。若蒸白鱼鲥鱼，则更为夸张，不剔鳞，以保原形。有的鱼若腥味过 重，才用其他方法解之，如鳐鱼，多以酸菜佐之，但也仅限于温州本地的酸菜，名为“菜咸”，上好的又有名为“千子头”的。蟹也简单，温州吃食中最有名的蟹是 蝤蠓，学名清蟹。而食清蟹最佳时节，是蟹退壳时，名软壳蟹。食清蟹，宜用酒，名醉蟹。一瓶老酒一头蟹，隔水蒸之，让蟹在渐渐升温的老酒中慢慢醉死，是最上 品。此处用绍酒当然好，温州本地自酿的老酒也无不可。又如虾与蛤之类，也最重鲜味，或炒或汤，多决不多放作料，最多就是一点盐酒，几朵葱花。